Saffranskladdkaka

Ingredienser

3 ägg

2,5 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

1 kryddmått salt

2 msk vaniljpulver

1,5 paket saffran (0,75 gram)

100 g mandelmassa (vi använde hemgjord men köpt går här lika bra)

3 msk kokosfett

150 g smör

Florsocker

Ströbröd

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja sedan med att blanda ihop äggen och strösocker till en slät smet. Vispa inte för mycket utan vispa endast till du upplever att den gått ihop.

Därefter går du i med vetemjöl, vaniljsocker och salt. Tips är att gå i med lite mjöl i taget för att undvika att klumpar ska bildas.

När du rört runt allt till en slät (och klumpfri) smet ska nu mandelmassan tillsättas. Detta gör du enklast genom att antingen riva alternativt finhacka denna så att det inte finns några större bitar kvar.

När detta steg är fulländat har du bara smöret, kokosfettet och saffranen kvar och det är nu de ljuvliga dofterna kommer. Smält smör och kokosfett i en kastrull och låt svalna något innan du därefter rör ner saffranen. Rör runt i kastrullen och vänd sedan ner detta i smeten. Du kan nu se en gyllene gul färg på smeten och det är dags att förbereda kakan för att skjutsas in i ugnen.

Ta fram en ugnsform som du smörar och bröar (varav ströbrödet) så att det även täcker kanterna (detta är för att kakan enklare ska lossna när den är klar.

Häll över smeten i formen och grädda i mitten av ugnen med varmluftsfunktion i 16 minuter (det tycker vi har givit bäst resultat).

Låt kallna och pudra därefter över florsocker med hjälp av en tetång så att det täcker hela kakan. Servera med luftig vispgrädde som du smaksätter med valfri mängd stött/mald kardemumma.

Njut sedan av din  fantastiskt smarriga saffranskladdkaka!